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江上往来人但爱鲈鱼美!清蒸鲈鱼绝对美翻吃货

2019-04-18 18:45    来源:未知    

  江上往来人,但爱鲈鱼美。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

  近年来,鲈鱼的养殖技术有较大提高。鲈鱼是肉食性鱼类,它的饲料由原来的生鲜饲料变成这种颗粒饲料,令它的养殖成本大幅降低,产量大幅上升。

  先杀好,凉干水,涂上盐, 可以保持完整美观,肉质紧至,肉质鲜美,去腥,鱼头和鱼膛内里泼洒料酒少许。

  酒店用大蒸柜六七分钟就熟啦,家庭镬仔就要蒸20分钟左右,关火取出鱼盘。将剩余的姜葱丝放在鱼身上,并倒少少蒸鱼酱油在鱼身上。然后淋上热油,丝丝作响的时候就上台。

  清蒸桂花鱼同清蒸鲈鱼手法一样,这是起片清蒸。起出桂花鱼的两条脊肉,斜刀起片,这就需要师傅的刀工技术啦。

  然后用油、盐,料酒,胡椒粉等调味料进行调味而且我们广东人蒸鱼必备:杞子,红栆、金针木耳,然后把鱼骨架放好,拼齐一鱼身放进炉子蒸。

  “高明味道”公号将从发现高明、发现令人回味的吃喝玩乐的角度,介绍记者或市民的新发现,以及发现背后的饮食、旅游文化。

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